נייר אריזת מזון אינו עשוי מחומר אחד; במקום זאת, נעשה שימוש במגוון חומרים ותהליכי ייצור בהתבסס על גורמים כגון סוג המזון, דרישות שימור ושיקולים סביבתיים. סוגים נפוצים של נייר אריזת מזון כוללים נייר קראפט, נייר פרגמנט וצלופן. נייר קראפט, הידוע בחוזקו הגבוה ובעמידותו בפני שחיקה, משמש לעתים קרובות לאריזת מוצרי מזון כבדים או שבירים. נייר פרגמנט, המוערך בשל עמידות השומן המצוינת שלו, הוא בחירה אידיאלית עבור מזונות שמנים כגון מאפים ומזון מהיר. בינתיים, צלופן-המתאפיין בשקיפות גבוהה וביכולת נשימה טובה-נמצא בשימוש נרחב לאריזת תוצרת טרייה ופריטי מעדניות הדורשים גם תצוגה ויזואלית וגם זרימת אוויר.
מבחינת תהליכי ייצור, גם נייר אריזת מזון עבר חדשנות ופיתוח מתמשכים. לדוגמה, טכנולוגיית הציפוי מאפשרת יישום של סרט עמיד במים- ושומנים-על משטח הנייר, ובכך לשפר את יכולות ההגנה שלו. בנוסף, טכנולוגיית למינציה מאפשרת שילוב של סוגי נייר שונים או שילוב של נייר עם חומרים אחרים (כגון פלסטיק או רדיד אלומיניום) ליצירת חומרי אריזה מרוכבים רב תכליתיים המסוגלים לענות על צורכי אריזה מורכבים יותר.